Eine Hochzeitstortenverkostung klingt romantisch. In Wirklichkeit ist es ein Arbeitstreffen, bei dem über Dinge entschieden wird, die wir eine Woche vor der Hochzeit nicht mehr ändern können. Deshalb nehmen wir es ernst und deshalb dauert es länger als fünfzehn Minuten.
Wann Sie einen Termin vereinbaren sollten
Idealerweise 4 bis 6 Monate vor der Hochzeit. Nicht weil wir ein halbes Jahr an einer Torte backen würden, sondern weil wir samstags in der Saison eine begrenzte Kapazität haben – wir schaffen zwei bis drei Hochzeitstorten plus Bankettstücke. Samstage im Mai und September sind oft schon im Januar ausgebucht. Verkostungen machen wir unter der Woche vormittags, wenn in der Konditorei Ruhe herrscht; vereinbaren lässt sich der Termin telefonisch unter 0948 128 000.
Wie das Treffen abläuft
Es dauert etwa 90 Minuten und besteht aus vier Teilen.
- Verkostung (30 Min.). Wir bereiten sechs Proben vor – drei Böden (Vanillebiskuit, Kakao, Nuss), drei Cremes und zwei Fruchtschichten. Die Proben haben je 30 g, damit Sie sich nicht schon nach der dritten überessen. Wir empfehlen, vorher mittagessen zu gehen; mit leerem Magen schmeckt alles gleich gut.
- Design (25 Min.). Wir zeigen Fotos echter Torten, die wir gemacht haben, keine Inspirationen aus dem Internet. Nebenbei zeichnen wir eine Skizze mit den Maßen.
- Kalkulation (20 Min.). Wir rechnen Portionen, Etagen und Dekoration durch und nennen den genauen Preis.
- Logistik (15 Min.). Wann die Torte übernommen wird, wer sie liefert, wo sie aufgestellt wird, ob der Saal eine Klimaanlage hat.
Was Sie mitbringen sollten
Ein oder zwei Fotos davon, wie Sie sich die Torte vorstellen. Eine Farbprobe – ein Stück Stoff, ein Band, ein Konfetti aus der Einladung. Die Farbe auf dem Handydisplay und die Farbe des Fondants sind zwei verschiedene Dinge, und solange wir keine physische Probe haben, können wir die Farbe nicht genau treffen. Wenn Sie einen Floristen haben, bringen Sie den Kontakt mit – frische Blumen für die Torte übernehmen wir direkt von ihm und wir müssen wissen, ob sie essbar oder nur dekorativ sind.
Die häufigste Änderung, die bei der Verkostung passiert: Ein Paar kommt mit dem Bild einer fünfstöckigen weißen Torte und geht mit einer zweistöckigen für 60 Gäste plus Platten mit Bankettstücken. Der Rest der Torte auf dem Foto war aus Styropor.
Worüber tatsächlich entschieden wird
Die Creme ist das Wichtigste. Eine Hochzeitstorte steht oft fünf oder sechs Stunden auf dem Tisch, im Sommer in einem Saal ohne Klimaanlage. Schlagsahne kommt dort nicht hinein, auch wenn Sie sie noch so gern hätten – wir bieten Buttercreme oder Ganache an und erklären warum. Die zweite Sache ist der Anschnitt. Wenn Sie die Torte um Mitternacht vor den Gästen anschneiden wollen, muss sie bis dahin gekühlt stehen. Wenn der Saal keinen Kühlschrank hat, kommt die Torte erst kurz vor dem Anschneiden heraus, und das müssen wir vorher wissen.
Preis und Anzahlung
Hochzeitstorten berechnen wir nach Gewicht, Etagenzahl und Aufwand der Dekoration. Von Hand modellierte Blüten und Figuren sind arbeitsintensiv – eine Pfingstrosenblüte aus Fondant bedeutet 40 Minuten Arbeit, und das schlägt sich im Preis nieder. Nach der Verkostung schicken wir eine schriftliche Kalkulation per E-Mail, und der Termin ist nach Zahlung der Anzahlung verbindlich reserviert. Im Fall einer Bestellung ziehen wir Ihnen die Verkostung vom Gesamtpreis ab.
Was wir am Tag vor der Hochzeit machen
Die Torte wird zwei Tage vorher gebacken, einen Tag vorher gefüllt und am Morgen des Hochzeitstages oder am Abend davor eingedeckt und dekoriert. Fondant auf einer fertigen Torte „schwitzt“ im Kühlschrank – es kondensiert Feuchtigkeit darauf – deshalb halten wir sie nur so lange kühl wie unbedingt nötig. Die Lieferung übernehmen wir persönlich, wir transportieren die Torte in einer Box auf einer ebenen Unterlage und bauen sie erst vor Ort auf.
Wen Sie mitnehmen sollten
Idealerweise zwei Personen, nicht sechs. Je mehr Meinungen im Raum sind, desto länger dauert das Treffen und desto weniger wird am Ende entschieden. Wenn Ihnen bei der Hochzeit eine Koordinatorin hilft, ist ihre Anwesenheit sinnvoll – sie kann sagen, wann die Torte angeschnitten wird und ob im Saal ein Kühlschrank steht. Eltern drängen gern auf eine größere Torte als nötig („damit es genug gibt“), und das ist der häufigste Grund, warum die Hälfte der Torte weggeworfen wird. Bringen Sie deren Wünsche lieber aufgeschrieben mit und entscheiden Sie zu zweit.
Melden Sie sich bei uns unter daniela@nakolace.sk mit dem Hochzeitsdatum, der Gästezahl und dem Ort. Wir vereinbaren einen Termin für die Verkostung.
